« Ainsi que les meilleures choses de France, les bons plats Périgourdins doivent continuer à faire la gloire de notre gastronomie, et ils doivent être confectionnés par toutes les personnes qui pratiquent avec esprit l’art de bien vivre et surtout bien manger ». _ La Mazille _

Grand Menu Surprise en 7 services – 145€

Voyage autour de notre carte et ses surprises ...

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Gourmand « Surprise » en 4 services – 105€

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Découverte « Surprise » en 3 services – 85€

te(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Le menu ci-après est à titre d'information uniquement car notre chef travaille sous forme de menu carte blanche (surprise, sans choix à la Carte).

Carte de saison

Pour commencer

Le Thon Rouge

« Crème gourmande au caviar de Neuvic,

chantilly iodée, salicorne, poutargue d’oeuf »  38€

La Langoustine et le Foie Gras poêlé

« Daikon laqué, radis noir, framboises, consommé laqué »  39€

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De nos Côtes

Le Dos de Lieu Jaune de Ligne

« Textures de carotte, jus d’une bouillabaisse,  »  52€

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De nos Campagnes

Le Filet de veau

 « Béarnaise de homard, Eryngii, pomme de terre confite, fine dentelle »  55€

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De nos Pâturages

« Assortiment de fromages affinés » 18€

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Nos Gourmandises

Gourmandises

(Un supplément de 10€ s’applique sur le prix du menu pour un choix de fromage au lieu du dessert)

Le Chocolat Noir « Fines feuilles de Gavotte, cacahuètes, cardamome » 21€

Origines

Notre Chef Frédéric Murati et son équipe travaillent au quotidien avec des artisans locaux dont le savoir-faire met en valeur toutes les richesses du terroir Périgourdin. Nos viandes et poissons sont donc d'origine France: